Cuina catalana a casa
Benvinguts al servei de menjar a domicili i recollida del Restaurant Ca L’Estevet. Gaudeix de la nostra cuina tradicional catalana a casa teva! Servei a domicili a Barcelona (comanda mínima 40€). Si el teu codi postal no està inclòs, pots recollir la teva comanda al nostre restaurant (C/ Valldonzella 46).
Especialitats
Sens dubte, dels millors de la ciutat, recepta de la besàvia Matilde. Aquests canelons són un homenatge a la cuina tradicional catalana i un recordatori de la importància de preservar les receptes familiars que ens connecten amb les nostres arrels. Disponible exclusivament els dimecres. L'escudella i la carn d'olla són el plat favorit dels catalans. Perquè serà que els sabors i les olors són un vehicle tan directe al passat? Són com un viatge a moments viscuts i experiències llunyanes, oi? Diuen que la memòria olfactiva és tan potent que pot activar records que ni sabíem. O agraden amb bojeria o no agraden gens, no hi ha punt mig. És un altre del plats més tipics de la cuina catalana, sobretot a Lleida. Els cuinem amb farigola, sal i pebre. Et portem l'all i oli.
Sobre el xató hi ha moltes coses a dir. Al Garraf i al Penedès se’n parla tot l’hivern, i si hem de ser sincers no sempre es posen d’acord. Bé, en un punt sí : a tots els apassiona el xató. 3 anxoves (6 filets) que netegem nosaltres. Menys de 14 dies en oli. 6 torrades de pa del forn Vilamala i oli i tomàquet preparat.
El 1888 en Francesc Solés Oliveras, va fundar Anxoves SOLÉS a L’Escala (Costa Brava).
Des de llavors, 5 generacions s’han dedicat a la salaó de peix blau, preservant fins a dia d’avui els secrets i la tradició d’una acurada elaboració artesanal. Escalivar albergínia i pebrot és una de les tècniques més antigues de la cuina catalana tradicional. Un plat verd. Espinacs frescos, panses, pinyons, oli d'oliva, sal i pebre. Tenen l'origen en l'època medieval i ja surten en molts receptaris antics de cuina catalana. Una combinació imbatible: Espinacs frescos, cigrons, botifarra negra, oli, sal i pebre. 100 gr. d'espatlla seleccionada. Els macarrons gratinats són un plat que agrada a tothom, petits i grans! Són un clàssic de la cuina catalana que sempre triomfa a la taula, tant en un dinar familiar com en un sopar amb amics. El bacallà a la llauna ja es feia a les fondes barcelonines al segle XVIII i encara perdura com un dels clàssics de la ciutat. Un plat per als fanàtics de la cuina marinera! Elaborat amb rapet fresc i una salsa marinera plena de sabor, és un homenatge a la cuina tradicional catalana. La carn tendra i sucosa del rapet es combina a la perfecció amb la salsa elaborada amb ceba, tomàquet, all, vi blanc i un toc de romesco. La combinació de peix, marisc i carn en una sola cassola reflecteix la diversitat geogràfica de Catalunya, on les muntanyes es troben amb el mar Mediterrani, creant un mosaic de sabors únics i textures delicades. És una manera de celebrar la riquesa del paisatge català i la seva influència en la gastronomia local. Segurament, el fricandó s’associa a un plat rural, senzill i humil, i així ho va ser en els seus orígens, durant l’edat mitjana. Això no obstant, el fricandó va enamorar als nobles i va adquirir molta notorietat a mesura que s’introduïa a les zones urbanes. Els bolets, el vi i el sofregit, claus per a un bon fricandó! La botifarra amb mongetes és un plat clàssic i tradicional, molt senzill però també molt característic la nostra cuina. Aquest plat es pot considerar un dels més estimats símbols de la gastronomia catalana. Un dels clàssics més apreciats de la nostra cuina: l’espatlla de cabrit al forn, un plat de festa. Un plat de Festa Major. Una recepta clàssica i poc freqüent: l’ànec amb taronja (canard à l'orange) és un rostit aromatitzat amb taronja conegut arreu del món. El cap i pota és un plat molt típic de casa nostra i que és molt comú en la cuina de mercat. Un plat tradicional de fonda, i de cassola, per sucar-hi pa. Tendre, melós i saborós. Aquest tall, sovint menystingut, es transforma en una delícia tendra i gelatinosa després d'hores de cocció lenta. Un guisat que no deixa a ningú indiferent. La Tripa de la Casa de Ca L'Estevet és un plat tradicional, preparat amb afecte i paciència. Aquesta especialitat combina els sabors autèntics de la cuina de fonda barcelonina, amb una textura melosa i un sofregit ben condimentat que transporta a les arrels de la nostra gastronomia. Un plat amb caràcter, ideal per als amants dels gustos intensos i l'autenticitat.
Canelons de la casa (3 peces)
ESCUDELLA i Carn d'olla
Cargols de L'Estevet
Xató
Anxoves de L'Escala Solés
Escalivada
Espinacs a la catalana
Espinacs, cigrons i botifarra negra
Pernil de glà
Macarrons gratinats
Bacallà a la llauna
Rapet a la marinera
Mandonguilles amb sípia i gambes
Fricandó de vedella amb moixernons
Botifarra a la graella amb mongetes
Espatlleta de cabrit al forn
Ànec del Lluçanès a la taronja
Cap i Pota amb cigrons
Estofat de cua de bou
Tripa de la casa
Postres
Un postre tradicional que agrada al més gran i al més petit. Fet al «bany maría» amb molta cura i amb un fons de dolç caramel de sucre. Les postres que estan fetes a base de sucre i de rovell d'ou en català es diuen flamets o gemes. Neta i pelada, segons temporada.
Flam d'ou
Flamet (Tocinillo de cielo)
Fruita del dia
Vins negres
D.O. MONTSANT. Aquest vi de garnatxa és llaminer i fresc, destaca la fruita blanca, la pera i la flor blanca d’ametller, submergides amb unes notes de mel d’alissum, anisats de fonoll i un ram d’herbes silvestres com la ravenissa, la dent D.O. COSTERS DEL SEGRE: Garnatxa, Ull de Llebre, Syrah i Cabernet D.O. PRIORAT: Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Merlot, Syrah i Carinyena. D.O.: PRIORAT, Carinyena, Garnatxa, Cabernet Sauvignon i Syrah. D.O. MONTSANT: Samsó (carinyena) i Garnatxa negra. D.O. PENEDES, 60% Merlot 40% Petit Verdot.
El número 3055 representa la llicència de taxista de Jean Leon a Nova York i ens descobreix l’home darrere la llegenda, l’humil origen d’un idealista que va aconseguir el seu somni de fundar el restaurant més famós de Hollywood i elaborar un vi amb el seu nom. D.O. TERRA ALTA Tipicitat és el nostre tribut a la Garnatxa Negra i la Carinyena que tradicionalment han liderat el panorama vitivinícola de la Terra Alta. D.O. RIBERA DEL DUERO, 100% Tempranillo D.O. RIOJA: Tempranillo (78%) i garnacha (22%). Equilibri, sedosidat i potencia. Emblemàtic. D.O. RIOJA: 100% Tempranillo
Bancal del bosc
Castell del Remei Gotim Bru Negre
Camins del Priorat
Les Terrasses Eco
Vespres
Jean Leon 3055 Merlot Petit Verdot Eco
Tipicitat Negre
Pesquera Reserva
Viña Ardanza Reserva 2016
Viña Pomal Reserva
Vins blancs
D.O. COSTERS DEL SEGRE: Sauvignon Blanc i Macabeu. Varietats: Xarel·lo, Chenin Blanc, Chardonnay. Un blanc de cos portentós i caràcter seductor, que sorprenentment no passa per barrica, però guanya subtilesa amb la llarga criança en ampolla. D.O.: PENEDES, 45% Muscat (40 % Muscat de Frontignan 5% Muscat de Alexandria), 40% Sauvignon Blanc, 15% Gewürztraminer. Vi certificat amb el segell del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) D.O.: RUEDA, Verdejo 100%. D.O. PENEDÈS Es un vi blanc de xarel·lo, amb un pas de 6 mesos per bóta de roure Allier amb tocs d’acàcia i sobre el que es fa un treball amb les mares que el fa guanyar en profunditat i cremositat.
Castell del Remei Gotim Blanc
Gran Caus Blanc
Gramona Gessamí Ecològic
José Pariente Verdejo
Llopart Clos de Fòssils
Vins rosats
D.O. PENEDÈS: Merlot, Ull de Llebre, Syrah, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc.
Un rosat jove, fresc i molt afrutat.
Petit Caus Rosat
Vins escumosos
D.O. CORPINNAT Varietats 50% Xarel.lo, 30% Macabeo, 15% Chardonnay, 5% Parellada Varietats: 50% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada
Gramona Imperial Brut Eco
Peret Fuster Brut Nature Reserva
Ratafia
Cada any pels volts de Sant Joan es posen a macerar amb aiguardent les nous verdes juntament amb altres fruits i herbes que l’acaben de dotar de la seva personalitat en l’aroma i el sabor.
Ratafia Bosch petaca 20cl.